京都嵐山、天龍寺門前に店を構えて半世紀。
奥深き蕎麦と京文化の「こだわりのだし」をお気軽に召し上がれる「京都の蕎麦処」として、日々精進しております。

こだわりの品々を、手間ひまかけ一つ一つ丁寧につくり上げております。
全ての品々に自信を持ってお出ししています。
ぜひ皆様にご賞味頂けますように心よりお待ち申し上げております。

「だし」へのこだわり

最高級品質の昆布と厳選した国産の削り節、そしてこれらの旨みを引き出すのに最適な京都の軟水を使って、京都らしい深みのあるやさしい「だし」に仕上げています。
昆布は、利尻島・礼文島でとれた天然の島物。
削り節は、かつお節、宗田（目近）節、うるめ節、さば節を配合しています。
水は、独自に掘った井戸から良質な地下水をくみ上げています。

「味」へのこだわり

国産のそばを石臼挽きにし、そば本来の〝香り〟と〝食感〟をバランス良く味わっていただくため、温かいお蕎麦と冷たいお蕎麦を打ち分けています。
また、すべてのお料理で化学調味料を一切使用しておらず、体にやさしいお味です。

「素材」へのこだわり

国産素材、天然素材を使用しています。天然えびは素材の旨みをご満喫いただけるよう、よぶんなものは使わず、
大豆白絞油と特選薄力粉、玉子、水のみで揚げています。一つひとつ吟味した京都のええもんと合わせてお楽しみください。

京都（地元）のええもん（良い物）を使用しています。

・京かまぼこ茨木屋の「板かまぼこ」
・半兵衛麩の「切板麩」「ゆば」
・嵯峨豆腐 森嘉の「油あげ」
・七味家本舗の「七味」
・「九条ネギ」（京野菜）
・「京赤地どり」
（お米は、滋賀県湖北伊吹のコシヒカリ「奥伊吹の郷」〈契約栽培米〉を使用。）